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Mise à jour : 21/05/2012
Coeur Provence
50 logements - Neuf COGEDIM
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L’année 2008 restera un cru à part ! Ceux qui s’en souviennent le mieux sont sans doute les 1150 coopérateurs du moulin à huile, l’un des derniers de Provence travaillant encore de façon traditionnelle.
Aglandeau et salonenque
Mi-novembre, en pleine saison de trituration des olives, une longue file de voiture patiente à ses portes. Ce sont les adhérents qui viennent apporter une récolte exceptionnelle par sa quantité autant que par sa qualité. Une cueillette composée en majorité d’aglandeau et de salonenque, les variétés cultivées dans cette région d’Aix-en-Provence où les oliviers sont présents depuis plusieurs siècles.
Des méthodes ancestrales
Le moulin de Velaux, lui, peut être daté du XVIe siècle. Remanié au XVIIIe, il a cédé la place à un nouveau bâtiment en 2001 mais il a conservé ses méthodes ancestrales : des meules en granit et une huile non filtrée simplement décantée, comme autrefois, qui fut Médaille d'or 2006 du concours général agricole de Paris.
A noter
- Le moulin propose trois types d’huiles d’olive : une huile AOC, bio et traditionnelle, cette dernière étant celle que les coopérateurs récupèrent pour leur consommation personnelle.
- Le moulin organise des visites guidées gratuites, suivies d’une dégustation.
Points forts :
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